FARINA di FARRO bio Val d'Orcia

Farina di Farro Dicocco biologico macinata a pietra. Il farro è la specie progenitrice dell’attuale grano duro, dal quale si differenzia in modo evidente per caratteristiche agronomiche ed organolettiche. Nel farro il contenuto di glutine è minore rispetto al grano duro e risulta decisamente più digeribile (è comunque presente e quindi non adatto a chi soffre di celiachia). La farina di farro ha un sapore più deciso rispetto alla farina di frumento ed è di colore più scuro. È molto versatile in cucina e può essere utilizzata per la preparazione di numerose ricette (ideale per biscotti e torte).   LAVORAZIONE La caratteristica principale della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione preservando il germe. I prodotti ottenuti da farine biologiche macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e preservano un gusto autentico ed un sapore caratteristico. Tutto il processo produttivo avviene presso l’azienda agricola Grappi Luchino. La produzione è a ciclo chiuso: la distanzia media tra il campo di raccolta e il mulino è di 6 Km.