CECI della Val d'Orcia bio

Legumi dalle origini antiche, tra i più diffusi al mondo, i ceci sono un alimento molto calorico, ricchi di proteine, carboidrati, grassi, fibre, amido, sali minerali e vitamina A e C, oltre alle saponine, sostanze che aiutano l'organismo a eliminare il colesterolo dall'intestino. Da freschi non contengono glutine.   LAVORAZIONE I ceci coltivati dal Mulino Val d’Orcia su una superficie di circa 2 ettari sono una varietà autoctona, seminati a metà marzo sono raccolti nei mesi di luglio e agosto. I ceci sono vagliati in azienda e confezionati in atmosfera controllata nel mulino.   LA STORIA Il nome deriva dal latino cicer. Le primissime testimonianze della coltivazione dei ceci derivano dall'Iraq e risalgono all'antichissima età del bronzo. In seguito la coltivazione si diffuse in Egitto e nell'Impero Romano.