LENTICCHIE bio Val d'Orcia

Sono particolarmente ricche di zuccheri e proteine, nonché di ferro, utile per combattere gli stati di anemia e spossatezza; le lenticchie sono tra i legumi più digeribili.  Particolarmente diuretiche, ricche di fibra insolubile e solubile contengono in misura elevata sali minerali come: calcio, fosforo, ferro e lo zinco; vitamine B1, B2, B3.   LA STORIA Le lenticchie sono state tra i primi legumi ad essere sfruttati in ambito alimentare, le loro origini sono antichissime e sembrano risalire al VI millennio a. C., come risulta da ritrovamenti fatti nell’odierna Turchia. Le lenticchie erano il cibo dei poveri delle civiltà greca e romana; nella Bibbia si narra che Esaù rinunciò alla figlia primogenita in cambio di un piatto di lenticchie. Secondo la tradizione, le lenticchie simboleggiano la prosperità e il denaro, in quanto hanno una particolare forma a lente che ricorda quella delle monete.