PACCHERI grano duro integrale SENATORE CAPPELLI bio Val d'Orcia

Prodotta con farina integrale di grano duro Senatore Cappelli biologico coltivato nei loro campi e macinato a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, la pasta del Mulino Val d’Orcia è un prodotto artigianale, estremamente porosa, dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile!   Ha un contenuto di fibre e sali minerali maggiore rispetto alla pasta industriale e mantiene inalterate le proprietà lipido vitaminiche del grano (incluso il germe del chicco), è una pasta più equilibrata ed ha un minor indice glicemico.   Tutto il processo produttivo (mietitura, macinatura, trafilatura ed essiccazione) avviene presso l’azienda agricola Grappi Luchino. La produzione è a ciclo chiuso: la distanzia media tra il campo di raccolta e il mulino-pastificio è di 6 Km.   LA STORIA Pasta tradizionale napoletana, con trafilatura in bronzo ed essiccatura a bassa temperatura. Questo impasto si prepara mediante la lavorazione di farina e acqua, suddiviso in grosse e ampie strisce cilindriche appiattite, simili a grandi maccheroni, e poi trafilate in bronzo e tagliate trasversalmente in orizzontale. L’origine della parola deriva dal napoletano, che significa “schiaffo”. Lo schiaffo sarebbe il rumore di questa pasta mescolata con il sugo, secondo altre interpretazioni sarebbe lo stordimento di gusto e sapore che riceve chi assaggia questo squisito tipo di pasta.