CAPPERI al sale marino PICCOLI in vaso Sicilia

Nell’isola di Pantelleria il cappero, arbusto selvatico e resistente, si adatta perfettamente alla conformazione del terreno di origine vulcanica e beneficia della grande esposizione al sole. I capperi sono i boccioli non ancora aperti che vengono raccolti a mano, tornando sulla pianta diverse volte ogni giorno, all’alba o nel tardo pomeriggio, per coglierli nel momento prima della fioritura. Divisi in base alle dimensioni vengono salati con sale marino che sprigiona tutto il loro aroma aspro e leggermente piccante. I boccioli chiusi sono i più buoni, più sono piccoli più il loro gusto è delicato, più sono grandi più sono saporiti.   Tutto il processo produttivo (coltivazione, raccolta, confezionamento) avviene presso l’azienda agricola Konza Kiffi.   I capperi sono ricchi di principi attivi: vitamine e sali minerali, betacarotene e flavonoidi, in particolare quercetina (ha proprietà antibatteriche, antitumorali, analgesiche e antinfiammatorie*), rutina (rinforza i capillari e inibisce l’aggregazione piastrinica del sangue, favorendo la circolazione dei vasi sanguigni più piccoli) e kaempferolo (ha proprietà antitumorali e antinfiammatorie). I capperi hanno un apporto calorico molto basso e sono di aiuto per chi soffre di iperglicemia o diabete, in quanto aiutano a ridurre i livelli di zuccheri nel sangue. *secondo uno studio del Dipartimento di Scienze Farmaceutiche dell’Università di Catania avrebbe anche un effetto protettivo sui condrociti (le cellule che formano le cartilagini), quindi i capperi sarebbero un ottimo integratore naturale per chi soffre di un deterioramento del tessuto cartilagineo.   A TAVOLA Ideali per insalate e sughi, per creare salse, per paste fredde e calde, per guarnire carni come il vitello tonnato.   Si consiglia di dissalare con acqua il prodotto e strizzarlo prima di consumarlo.