SEMI di SESAMO di Ispica (Sicilia) bio AL NATURALE Presidio Slow Food

Semi di Sesamo biologici Presidio Slow Food, non tostati e non salati, coltivati dall’Azienda Agricola Cassar Scalia, produttore dell’Associazione “Gghjugghiulėna”.   La pianta di sesamo è stata introdotta in Sicilia al tempo della dominazione araba. La varietà di Ispica è stata selezionata due secoli fa dai contadini della zona, raggiunge un’altezza di 150cm e può produrre fino a 150capsule, contenenti circa 70 semi ciascuna. Il seme ha piccole dimensioni, colore ambrato e sapore intenso, con una nota di tostato naturalmente presente anche nel prodotto non lavorato. La semina avviene tra Aprile e Maggio. Le erbe infestanti sono eliminate manualmente e non sono effettuati trattamenti fitosanitari. La raccolta inizia a Settembre. Le piante vengono falciate, sistemate in covoni, lasciate asciugare al sole e in seguito battute a mano per far uscire i semi, che vengono raccolti e puliti.   I Semi di Sesamo hanno un ottimo contenuto di lipidi “buoni” (acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi Omega-3 e Omega-6), carboidrati e proteine sono poveri di acqua e ricchi di fibre, sali minerali (calcio, fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, rame, manganese e selenio) e vitamine B, E e K. Qualità che hanno permesso ai Semi di Sesamo di essere riconosciuti come un vero e proprio superfood, con proprietà remineralizzanti delle ossa, antiossidanti e preventive delle malattie cardio-circolatorie. A differenza di tutte le altre varietà, quello di Ispica è un seme di sesamo che può essere usato senza essere tostato; una caratteristica che sottolinea l’alta qualità del prodotto e ne determina un maggior valore nutritivo.     In cucina: nella tradizione siciliana il sesamo è usato per insaporire pietanze (ottimo sul tonno e nelle insalate), per preparare pane, biscotti e dolci tradizionali.