QUINOA italiana INTEGRALE -senza glutine- colline Marchigiane

Semi di Quinoa integrali coltivati sulle verdi colline di Contrada Coste - Staffolo (Ancona). Tutto il processo produttivo (coltivazione, raccolta e confezionamento) è svolto presso l’azienda agricola La Fonte.   La Quinoa (Chenopodium Quinoa Wild) è un pseudocereale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola, che trova le sue origini nei pressi del lago Titicaca nelle regioni Andine del Perù e della Bolivia. Consumata e coltivata già 5000 anni fa, era definita dagli Inca “chisiya mama” ovvero “madre di tutti i semi”. Questa è la sola pianta alimentare che contiene tutti i nove amminoacidi essenziali (dunque è consigliata nelle diete vegetariane e vegane), è ricca di minerali (fosforo, magnesio, zinco e ferro), ha un alto contenuto di proteine, micronutrienti e vitamine (C, E, B), è priva di glutine, poco calorica e contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi.   IN CUCINA È molto versatile: può essere consumata bollita per essere aggiunta a zuppe, o impiegata in piatti freddi, come si fa per il farro e altri cereali. Preparazione: sciacquare bene il prodotto e cuocerlo in acqua bollente per circa 7 minuti, aggiungendo 3 parti di acqua ad una di semi. Condire con verdure varie precedentemente cotte. Porzione per persona: 50g.