Filetti di TONNETTO ALLETTERATO del Mediterraneo al NATURALE

Il Tonnetto del Mediterraneo (detto anche Alletterato) di Nonno Peppino, viene pescato nel Mare Adriatico (zona FAO 37.2.1), Tirreno (zona FAO 37.1.3) e Ionio (zona FAO 37.2.2) con reti tradizionali da circuizione, metodo di pesca sostenibile (che salvaguardia le altre specie marine).   È classificato come pesce povero in quanto altamente disponibile, nutriente e a basso impatto ambientale. Ha un peso fra gli 8-15 kg, non contiene mercurio e altri metalli pesanti in quantità rilevabili. Caratteristica è la carne rosata e scura, simile a quella del Tonno Rosso, dal gusto deciso e digeribile. La pesca avviene in primavera e estate. Il tonno viene lavorato artigianalmente, nel rispetto della più antica tradizione e messo in commercio dopo una lunga stagionatura di almeno 3 o 4 mesi.