CECE NERO colline Marchigiane DECORTICATO

Cece nero coltivato sulle verdi colline di Contrada Coste - Staffolo (Ancona), in terreni poveri e privi di ristagno, senza uso di pesticidi. Tutto il processo produttivo (coltivazione, raccolta e confezionamento) è svolto presso l’azienda agricola La Fonte.   Il Cece Nero è un’antica varietà riscoperta, caratteristico per la sua consistenza, la buccia rugosa e irregolare e il sapore intenso. Con la decorticatura viene eliminata la buccia esterna, in tal modo si riducono decisamente i tempi di ammollo e cottura, e il cece nero diventa molto più digeribile   I ceci sono un alimento ricco di proteine, fibre, amidi a basso indice glicemico, sali minerali (in particolare Potassio, Magnesio, Calcio, Ferro e Fosforo), vitamina B9 (acido folico).     IN CUCINA Ottimo nella preparazione di zuppe, perfetto come contorno ad un secondo, su una bruschetta o consumato in purezza con un filo d’olio buono, magari dopo una lenta cottura in acqua con dell’aglio e rosmarino.   Preparazione: sciacquare i ceci sotto acqua corrente, lasciarli in ammollo per 3 ore (aggiungere acqua in quantità pari a 3 volte il peso dei ceci), scolare. Cuocere in acqua bollente per circa 20 minuti.