Felicitazioni Cocoa Gose

La linea Felicitazioni di Ca’ del Brado ha sfornato diversi esperimenti interessanti, e questa Cocoa Gose è tra quelli che ci hanno convinto di più: una Gose a fermentazione mista, fatta maturare lentamente nella famosa cantina brada bolognese, e speziata con sale e fave di cacao in un abbinamento che sembra impossibile sulla carta e inevitabile nel bicchiere.. La base è quella della grande tradizione delle birre acide: acidità vivace e selvatica dalla fermentazione mista, sapidità marina dal sale, e poi il cacao — amaro, profondo, inaspettato — che si intreccia con l’acidità in un equilibrio che non ti aspetti e non dimentichi. La maturazione lenta in cantina aggiunge complessità e rotondezza, levigando gli spigoli e costruendo una birra di rara coerenza.. Note di degustazione:. Naso: acidità selvatica, cacao, sale marino, note funky e fruttate dalla fermentazione mista. Bocca: acida, sapida, cacao amaro in evidenza, corpo morbido e finale lungo e complesso. Struttura: Gose, fermentazione mista, sale e fave di cacao, maturazione in cantina brada. Da servire a 8-10°C in un calice. Perfetta abbinata a formaggi freschi, cioccolato fondente, frutti di mare o come birra da degustazione.