ORZO DECORTICATO bio Umbria

Orzo biologico coltivato sulle verdi colline di San Biagio della Valle - Marsciano (Perugia). Il processo produttivo (coltivazione, trebbiatura, selezionatura) è svolto presso l’Azienda Agricola Torre Colombaia, il confezionamento avviene presso piccole aziende locali sotto la supervisione di Torre Colombaia.   L’orzo, insieme al miglio è il cereale più antico dell'umanità, ritrovato nelle tombe dei faraoni di 4.000 anni fa e già usato nell’antico Egitto per produrre la birra. Definito cereale “povero”, cresce senza bisogno di molto concime, sotto tutte le latitudini. Si semina appena prima del grano (fine ottobre) e si trebbia a fine giugno.   L’Orzo Decorticato è ricco di sostanze nutritive (fibre solubili e insolubili, vitamine e Sali minerali) in quanto durante il processo di decorticatura viene privato della sola parte più esterna del chicco (glume e glumelle esterne non digeribili). Deve essere messo in ammollo prima di cuocerlo.   È un cereale nutriente e rinfrescante, ideale per zuppe e insalate.   Cottura: tenere in ammollo per 12 ore, successivamente scolare, aggiungere acqua in quantità pari al doppio rispetto al volume dell’orzo, salare, mettere sul fuoco e portare a bollore, quindi coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti.