Rosato IGT Sangiovese Biologico "Osé" 2025 - Casina Di Cornia

Il nome dice tutto: Osé — audace, coraggioso. Sangiovese 100% vinificato in rosato con la massima delicatezza: vendemmia manuale, acini interi senza pigiatura, pressatura soffice immediata entro 15-20 minuti dalla raccolta. La fermentazione è spontanea, senza interventi. Il vino affina poi sulle fecce fini per 3-4 mesi in tini di acciaio inox, fino all'imbottigliamento nel mese di febbraio successivo alla vendemmia — un rosato che si prende il suo tempo per essere pronto. Nel calice si presenta con un colore rosato brillante, con riflessi chiarissimi. Al naso è fresco e delicato: fragola, lampone, melograno e un tocco floreale che apre il sorso con eleganza. Al palato è secco, vivace e sapido, con una struttura sorprendentemente presente per un rosato e una beva che risulta sempre piacevole e stimolante. Il finale è fruttato e minerale, lungo quanto basta. Solo 700 bottiglie prodotte — il rosato biologico toscano più difficile da trovare, e il più facile da amare. Abbinamenti consigliati: antipasti misti, carpaccio di tonno, insalate estive, pizza bianca, formaggi freschi di capra.