Rosso Toscano IGT Biologico 2024 - Casina Di Cornia

Un rosso che sorprende: Canaiolo 50% e Ciliegiolo 50%, due vitigni autoctoni toscani spesso dimenticati, qui protagonisti assoluti. Vigneti a 250 metri su marne calcaree misto argilla, allevamento Guyot, vendemmia rigorosamente a mano con acini interi — zero pigiatura. In vasche di cemento una macerazione prefermentativa a freddo di 4 giorni precede la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una macerazione sulle bucce di 6-10 giorni. L'affinamento in cemento dura 5-6 mesi: un vino pensato per esprimere il frutto nella sua forma più pura e immediata. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino vivace, luminoso. Al naso è fragrante e invitante: ciliegia fresca, fiori rossi, piccoli frutti di bosco e una piacevole nota erbacea. Al palato è scorrevole, fresco e beverino, con tannini morbidi e una beva che non stanca mai. Il finale è fruttato e pulito — il tipo di vino che finisce prima che te ne accorga. Solo 1.300 bottiglie prodotte — una piccola rarità biologica da scoprire. Abbinamenti consigliati: salumi toscani, pizza, pasta al pomodoro, grigliate di verdure, formaggi freschi.