Fiano Del Salento IGP "Naghiro" 2025 - Jorche

Naghiro è il bianco della Linea Fantasia di Jorche: un Fiano del Salento giovane, fresco e vivace, costruito tutto sull'aromaticità spiccata che in Puglia rende questo vitigno immediatamente riconoscibile. Non un bianco d'attesa, ma un bianco da aprire adesso. Fiano 100% da vigneti di 14 anni nel cuore del Salento, su terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria — lo stesso suolo iconico che dà ai vini di questa zona mineralità e carattere. Allevamento a Guyot, resa di 110 ql per ettaro, vendemmia manuale in cassette. In cantina pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata. Resa in vino del 50%, poi 3 mesi di affinamento in bottiglia prima di uscire. Nel calice è giallo paglierino con riflessi verdolini, luminoso. Al naso arriva subito il frutto — mela verde, frutta esotica e note agrumate — sostenuto da una parte floreale di fiori di campo e macchia mediterranea che è la firma del Salento. In bocca è teso e pulito: buona freschezza e una sapidità che chiama il sorso successivo. Un bianco pugliese che non cerca la potenza ma la bevibilità, e che dà il meglio con il mare davanti (o nel piatto). Abbinamenti consigliati: aperitivi e piatti freschi, insalata di mare e molluschi, carpacci di pesce, formaggi freschi della Murgia. Piatto tipico ideale: impepata di cozze tarantine.