Mandrolisai DOC Superiore "Baioe" 2022 - Giacu

Baioe è il soprannome di nonno Salvatore, quello che ha lasciato ai nipoti le vigne e la richiesta di fare vino. Dare il suo nome al Mandrolisai Superiore, il vino più importante della casa, dice esattamente quanto conta questa bottiglia per la cantina. Bovale Sardo (Muristellu), Cannonau e Monica con l'aggiunta di un 10% di uve a bacca rossa tipiche del territorio: tutte vendemmiate e vinificate insieme, come vuole la tradizione del Mandrolisai. Vigne tra i 20 e i 50 anni a 550 metri su suoli di disfacimento granitico, allevate a cordone speronato e alberello. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, poi affinamento in botti di rovere e in acciaio per un periodo compreso tra 12 e 24 mesi, come prevede il disciplinare per la menzione Superiore. Colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso è un vino di carattere: sentori boisé e speziati accompagnati da note di piccoli frutti rossi. Al palato è pieno e avvolgente, con un tannino elegante e ben integrato e un finale lungo e persistente. Il vino con cui questa famiglia ha mantenuto una promessa. Abbinamenti consigliati: cucina di terra, carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.