Spumante Metodo Ancestrale "Sottopressione" - Zannini

Nel 2022 Michele Zannini ha piantato sulle colline di Jesi un vigneto pensato apposta per gli spumanti. Sottopressione è la bollicina bianca della cantina: il nome richiama la fermentazione, dove la pressione si crea naturalmente in bottiglia e si trasforma in finissime bollicine. Verdicchio e Chardonnay, vendemmiati a mano. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in serbatoi d'acciaio, poi rifermentazione in bottiglia con metodo ancestrale e almeno 10 mesi di affinamento. Uno spumante fresco e dinamico, guidato da note agrumate e chiuso da un finale delicato di crosta di pane. Perlage fine e persistente. Abbinamenti consigliati: aperitivo, crudi di mare, ostriche, fritture e antipasti di pesce.