Scamorza dolce forma intera - La Casara Roncolato

La scamorza dolce ha una bella compattezza anche se si evidenzia la caratteristica di sfogliatura tipica dei formaggi a pasta filata. Ottima da cuocere in piastra oppure da tagliare a tocchetti e aggiungere su pizza o in insalatone miste. La scamorza è un formaggio a pasta filata che viene prodotto trasformando solo latte vaccino di grande qualità e il Caseificio La Casara lo seleziona da caseifici pugliesi o campani. Il nome proviene dal termine "capa mozza" che significa testa mozzata come è in effetti. La mozzatura viene effettuata anche per facilitare la sua stagionatura appesa con delle corde a dei pali. La scamorza è un formaggio a pasta filata che viene prodotto trasformando solo latte vaccino di grande qualità e il Caseificio La Casara lo seleziona da caseifici pugliesi o campani. Il nome proviene dal termine "capa mozza" che significa testa mozzata come è in effetti. La mozzatura viene effettuata anche per facilitare la sua stagionatura appesa con delle corde a dei pali. Profuma di latte fresco e yogurt con delle componenti di miele di acacia. La pasta filata presenta esteriormente una crosta di colore ambrato, conferita dall’affumicatura naturale e da una pasta compatta di colore avorio intenso.