Moesin di Fregona 500g - Agricansiglio

Il Moesin di Fregona è un formaggio piacevole, piuttosto dolce e risulta ottimo nei due abbinamenti classici della tradizione veneta: “pan e formajo” e “polenta e formajo” e si presta molto bene ad essere abbinato con la verdura in un altro piatto tradizionale veneto: “radici e formajo”, come dire che si gusta con piacere assieme alla verdura fresca. Ideale fuso anche per la preparazione delle lasagne al forno e pure sulla pizza. Il Moesin di Fregona è un formaggio delle prealpi venete, nella zona del Cansiglio, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato, con coagulazione presamica, a pasta semicotta, semidura. Di forma cilindrica, crosta semidura, liscia, sottile, regolare ed elastica. La pasta naturale, di colore leggermente paglierino, è morbida, compatta al taglio, con scarsa o inesistente occhiatura. Il profumo è gradevole, il sapore è dolce e delicato. Il Moesin (moesin in dialetto veneto significa molle) di Fregona esprime in modo eccezionale il gusto e la tipicità delle terre veneta. Il latte, dopo l'aggiunta di una piccola quantità di panna e dei fermenti selezionati, viene scaldato a temperatura di coagulazione e aggiunto del calgio. Si prepara con latte vaccino intero pastorizzato, proveniente da mucche che pascolano all’aperto alimentandosi di erba aromatica, ricca di fiori. Stagionato almeno 20 giorni in locali a temperatura e umidità controllata. Il Moesin di Fregona è un formaggio delle prealpi venete, nella zona del Cansiglio, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato, con coagulazione presamica, a pasta semicotta, semidura. Di forma cilindrica, crosta semidura, liscia, sottile, regolare ed elastica. La pasta naturale, di colore leggermente paglierino, è morbida, compatta al taglio, con scarsa o inesistente occhiatura. Il profumo è gradevole, il sapore è dolce e delicato. Il Moesin (moesin in dialetto veneto significa molle) di Fregona esprime in modo eccezionale il gusto e la tipicità delle terre veneta. Ha pasta molle e semicotta di colore avorio, occhiatura piccola e rada molle, elastica, leggermente adesiva, umida con media solubilità. La crosta, non edibile, è semidura, liscia, sottile, colore paglierino, in parte maculata di grigio chiaro. Buon profumo e aroma di medio bassa intensità, con sentori di latte cotto, panna, yogurt e leggermente di vegetale. Il sapore di questo formaggio è dolce, leggermente acido, con note lattiche di panna e burro.