FICHI SECCHI Dottato di Calabria AL NATURALE "Moscioni"

Fichi di Cosenza che appartengono alla Bifera Dottato, una delle 700 varietà coltivate nel mondo. Particolarmente buoni, nel Cosentino, e soprattutto nella Valle del Crati, i Dottati hanno trovato un habitat ideale, un ambiente collinare moderatamente ventilato, non arido ma nemmeno troppo piovoso. Sono frutti dal sapore molto dolce di piccola dimensione, con la buccia di color giallo paglierino / verde chiaro, con polpa morbida e semi piccolissimi. Vengono commercializzati dopo essere stati essiccati stesi al sole su cannizzi o tavole di legno od anche al forno; ci vogliono tre chili di fichi freschi per ottenere un chilo di fichi secchi.   I fichi secchi Rango vengono accuratamente selezionati e lavorati esclusivamente a mano, assolutamente senza conservanti o sbiancanti (Anidride Solforosa o Acido Citrico), seguendo rigorosamente antiche ricette familiari custodite gelosamente. Crescono naturalmente nell’area del Mediterraneo ma solo in Provincia di Cosenza raggiungono eccellenti caratteristiche organolettiche: pochi semi, corpo polposo e cremoso.   I fichi sono ricchi di sali minerali (Potassio, Calcio, Fosforo e Ferro) e di fibre (fondamentali per la salute del nostro intestino).