GREZZOPURO - CIOCCOLATO di Modica IGP bio - Cacao 80%

Grezzopuro è il Cioccolato di Modica IGP biologico realizzato solo da fave di cacao Caquetà, varietà monorigine selezionata e importata da Ciokarrua in esclusiva dal cuore della Colombia. L’attenta tostatura artigianale esalta i delicati precursori aromatici del cacao Caquetà, per un cioccolato dalle lievi note agrumate ammorbidite da sentori di nocciola e latte.   Il fondente 80% è pensato per chi ama esplorare le note grezze del cacao ricercandone nuove espressioni di purezza.   Il processo produttivo (dalla lavorazione delle fave di cacao al confezionamento) è svolto presso l’azienda Ciokarrua.   Ciokarrua ritorna alle origini con la linea Grezzopuro, riscoprendo l’antica lavorazione del cioccolato direttamente dalle fave di cacao (Bean to Bar cioè “dalla fava alla tavoletta”). Selezionate da filiera biologica controllata e certificata, le fave di cacao vengono lavorate da Ciokarrua per ottenere una massa di cacao unica e inconfondibile. La successiva lavorazione a bassa temperatura e l’aggiunta di zucchero di canna biologico creano una tavoletta che racchiude in sé l’essenza del Cioccolato di Modica. A differenza del classico cioccolato fondente non viene eseguito il concaggio: durante questa fase di lavorazione il composto viene scaldato e mescolato, e spesso vengono aggiunti burro di cacao e lecitine (emulsionanti), per rendere l’impasto omogeneo e fluido. La mancanza del concaggio permette di conservare il gusto originale del cioccolato e anche le proprietà benefiche del cacao.   Il cacao è un’ottima fonte di energia che deriva principalmente da grassi e zuccheri, presenta un elevato contenuto di flavonoidi con effetto antiossidante e protettivo sul sistema cardiovascolare. Inoltre contiene sostanze stimolanti (caffeina e teobromina) che agiscono sul sistema nervoso migliorando la concentrazione e riducendo la sensazione di fatica. Il consumo di cacao favorisce il rilascio di endorfine note anche come “antidolorifici naturali” dagli effetti simili a quelli della morfina, regalando sensazioni di serenità e rilassatezza .