Melanzane a grappolo in olio EVO

Melanzane a grappolo: il nome delle melanzane a grappolo deriva dalla disposizione dei frutti, che si dipanano a grappolo sullo stesso ramo, con dimensioni di circa 7-10 cm. Quasi totalmente prive di semi hanno una polpa dolce, gustosa, compatta e poco acquosa. Sono un prodotto a km 0, coltivate rispettando il ritmo delle stagioni e per esaltarne il gusto, vengono lavorate a freddo: si lasciano fermentare le melanzane con acqua e aceto a circa 70 gradi. Una volta pronte vengono conservate direttamente sott’olio. Può essere mangiata subito estratta dal vasetto, oppure cotta intera in oliocottura o tagliata a dadini e fritta. La loro dolcezza mitiga la forza del Pecorino Romano DOP e della corallina, per una perfetta combinazione di sapori. 280 g Ingredienti: melanzane a grappolo, olio extravergine di oliva italiano, aceto di vino bianco integrale, sale marino integrale, peperoncino, aglio, origano.