Panettone Al Torcolato Maculan 1 Kg - Maculan

Il panettone al Torcolato Maculan è il classico dessert di Natale. Anzi: il perfetto dessert di Natale! Il suo equilibrio e la sua bontà sono vere emozioni per il palato.  Oltre alla dolcezza ulteriore donata dal Torcolato, anche l’uso degli aromi è misurato e delicato in modo da non sormontare quelli del vino che noi consigliamo vivamente in abbinamento al panettone. Il panettone al Torcolato Maculan è un prodotto raro e ricercato. Il Panettone al Torcolato è il connubio tra l'arte della pasticceria Loison e quella dell'azienda agricola Maculan. Questa straordinaria opera d'arte di pasticceria è figlia, infatti, della bravura di Sonia e Dario Loison, terza generazione dell'azienda di artigiani pasticceri vicentini che sforna prelibatezze dal 1938, e della straordinaria capacità di Fausto Maculan, titolare dell'azienda agricola Maculan di Breganze, che ha dato alla luce il il vino dolce Torcolato, cru di punta del territorio di Breganze. Panettone al Torcolato: caratteristiche La straordinaria bontà di questo panettone ha più di un segreto. Si tratta infatti di una ricetta unica, studiata per esaltare gli aromi del vino di Breganze. Il primo segreto è l’uvetta: questa viene, infatti, immersa nel Torcolato per lungo tempo! Il secondo segreto è la glassa: anche questa ha al suo interno il vino dolce di Maculan per renderla ancora più saporita! La lunga lievitazione, la cottura attenta, il lento riposo di raffreddamento dopo l’uscita dal forno, ma soprattutto l’aggiunta del Torcolato nella pasta, sono passaggi che consentono al Panettone di essere leggero e soffice. La quantità di Torcolato all'interno del panettone è di 50 ml di vino per ogni chilogrammo di impasto. Il panettone Maculan al Torcolato viene prodotto con una lievitazione naturale e l'aggiunta di uvetta reidratata nel vino Torcolato. L'uvetta viene immersa per almeno cinque giorni in una bagna speciale a base di Torcolato (circa 50 ml per ogni chilogrammo di impasto) per preservare gli aromi del vino, che rimangono intatti anche dopo la cottura.  La lavorazione include ingredienti selezionati come latte di montagna, uova di galline allevate a terra, miele biologico dei Colli Euganei e vaniglia del Madagascar. Il processo totale prevede circa 46 ore di lavorazione, di cui 35 di lievitazione, un'ora di cottura e dieci di raffreddamento non condizionato, che garantiscono una consistenza soffice e fragrante. Il Panettone al Torcolato è il connubio tra l'arte della pasticceria Loison e quella dell'azienda agricola Maculan. Questa straordinaria opera d'arte di pasticceria è figlia, infatti, della bravura di Sonia e Dario Loison, terza generazione dell'azienda di artigiani pasticceri vicentini che sforna prelibatezze dal 1938, e della straordinaria capacità di Fausto Maculan, titolare dell'azienda agricola Maculan di Breganze, che ha dato alla luce il il vino dolce Torcolato, cru di punta del territorio di Breganze. Panettone al Torcolato: caratteristiche La straordinaria bontà di questo panettone ha più di un segreto. Si tratta infatti di una ricetta unica, studiata per esaltare gli aromi del vino di Breganze. Il primo segreto è l’uvetta: questa viene, infatti, immersa nel Torcolato per lungo tempo! Il secondo segreto è la glassa: anche questa ha al suo interno il vino dolce di Maculan per renderla ancora più saporita! La lunga lievitazione, la cottura attenta, il lento riposo di raffreddamento dopo l’uscita dal forno, ma soprattutto l’aggiunta del Torcolato nella pasta, sono passaggi che consentono al Panettone di essere leggero e soffice. La quantità di Torcolato all'interno del panettone è di 50 ml di vino per ogni chilogrammo di impasto. Per ogni chilo di panettone vengono usati 50 ml di vino Torcolato con cui viene reidratata l’uvetta attraverso una bagna che dura almeno quattro giorni. Gli aromi del Torcolato restano così imprigionati nell’uvetta e rimangono intatti anche dopo il passaggio nelle alte temperature del forno. Nessun aroma, né di sintesi né naturale, interferisce con il gusto del Torcolato, che resta integro e cristallino.