Cous Cous alla Trapanese: profumi di mare e Sicilia in un piatto!

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 g di cous cous
• 400 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• 200 g di pomodorini maturi
• 50 g di mandorle pelate
• Basilico fresco q.b.
• 400 g di pesce misto (gamberi, calamari, seppie)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Attrezzatura

• Pentola per il cous cous
• Padella antiaderente
• Frullatore per il pesto
• Ciotole e cucchiai

Procedimento

1. Preparare il cous cous
   Versa il cous cous in una ciotola capiente. Porta a bollore l’acqua con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, poi versala sul cous cous. Copri e lascia riposare 5-10 minuti, quindi sgrana con una forchetta.
2. Preparare il pesto trapanese
   In un frullatore, unisci pomodorini, mandorle, basilico, aglio e un filo d’olio. Frulla fino a ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale.
3. Cuocere il pesce
   In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e cuoci il pesce misto per pochi minuti, fino a quando è tenero e leggermente dorato.
4. Assemblare il piatto
   Mescola il cous cous con il pesto trapanese, quindi aggiungi il pesce cotto. Servi tiepido, decorando con foglie di basilico fresco e un filo d’olio extravergine.

Consigli e varianti

• Puoi arricchire il cous cous con verdure grigliate o pomodori secchi.
• Per un gusto più intenso, aggiungi qualche goccia di limone fresco prima di servire.

• • Conservazione: il cous cous condito si mantiene 1-2 giorni in frigorifero, meglio gustarlo fresco.