Filetti di TONNETTO ALLETTERATO del Mediterraneo in OLIO di OLIVA

Il Tonnetto del Mediterraneo (detto anche Alletterato) di Nonno Peppino, viene pescato nel Mare Adriatico (zona FAO 37.2.1), Tirreno (zona FAO 37.1.3) e Ionio (zona FAO 37.2.2) con reti tradizionali da circuizione, metodo di pesca sostenibile (che salvaguardia le altre specie marine).   È classificato come pesce povero in quanto altamente disponibile, nutriente e a basso impatto ambientale. Ha un peso fra gli 8-15 kg, non contiene mercurio e altri metalli pesanti in quantità rilevabili. Caratteristica è la carne rosata e scura, simile a quella del Tonno Rosso, dal gusto deciso e digeribile. La pesca avviene in primavera e estate. Il tonno viene lavorato artigianalmente, nel rispetto della più antica tradizione e messo in commercio dopo una lunga stagionatura di almeno 3 o 4 mesi.