Torta di Pasqua al Formaggio: il gusto autentico dell’Umbria

La torta di Pasqua al formaggio è un lievitato arricchito da formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano e il Pecorino, a volte completato da cubetti di formaggio fresco o semi-stagionato che si sciolgono durante la cottura creando piccoli scrigni di gusto. 

Provate a personalizzarla con un tocco di pepe nero o un po’ di noce moscata per esaltare ulteriormente il sapore dei formaggi.

Ricetta per circa 8/10 persone 

Tempo: 20 minuti per la preparazione + 50/60 minuti per la cottura 

Stampo per l'impasto da 20/22 cm 

Ingredienti 

• 500 g di farina 
• 150 g di latte intero 
• 100 g di olio EVO 
• 100 g di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato 
• 100 g di formaggio fresco o semistagionato 
•  75 g Pecorino DOP grattugiato 
•  20 g lievito di birra fresco (circa 6 g secco) 
•  10 g sale 
• 4 uova
• Pepe/Noce moscata a piacimento 
• Burro per lo stampo

Procedimento 

1. Sciogliere il lievito nel latte precedentemente intiepidito. 
2. Unire il pecorino e il parmigiano alla farina e impastare il tutto con le uova. 
3. Unire all’impasto ottenuto il latte con il lievito, aggiungendo l’olio EVO. 
4. Insaporire il tutto con il sale, il pepe/la noce moscata e aggiungere successivamente il formaggio fresco o semistagionato grattugiato grossolanamente. 
5. Adagiare l’impasto ottenuto in uno stampo ben imburrato precedentemente e lasciare lievitare. 
6. Dopo circa 2 ore, l’impasto sarà pronto per essere infornato per circa 1 ora a 180 °C. 

Buona Torta di Pasqua!