L’obiettivo del Pastifico Italyca sta nell’esaltare le qualità organolettiche dei grani della collina materanaattraverso la trasformazione degli stessi in pasta di Matera.
Il sistema di lavorazione e produzione è del tutto artigianaleper mantenere quelle che sono le tradizioni della lavorazione della pasta, ma soprattutto, non modificando le sostanze organolettiche e nutritive del prodotto.
Un processo con una filiera cortache garantisce il consumatore sull’alto gusto della pasta, attraverso l’impiego di materie prime di qualità per la produzione della pasta è, per Italyca, una responsabilità sociale ed etica che affonda le radici nella terra e nei campi di grano e nella cultura fondata sul rispetto del territorio, delle persone e dell’ambiente.
Per la produzione della pasta di Matera, il pastificio Italyca utilizza esclusivamente grani duri di pregio del territorio materanodi alta qualità ad alto contenuto proteico, selezionato per variabili climatiche e organolettiche dei terreni.
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