Ricotta Marzotica Torretta forma intera 450g - Marte Formaggi S.r.l

La Ricotta Marzotica Torretta è una ricotta tipicamente da grattugia ma è davvero ottima anche come formaggio da tavola. È un prodotto che da tempo immemore viene usato dai pastori per insaporire le orecchiette o le frise e le friselle imbevute d'olio extavergine di oliva e pomodorini freschi. Questa ricotta da grattugia è infatti perfetta per arricchire gli innumerevoli piatti della tradizionre culinaria pugliese ma non solo: essendo un formaggio salato e molto aromatico è perfetto anche per insaporire dei primi piatti, delle lasagne, per farcire dei ravioli o delle crepes. La Ricotta Marzotica Torretta è un formaggio ovino fresco tipico pugliese che prende il nome dalla sua forma, che è appunto a tronco di cono: una forma che ricorda i famosi trulli, le tipiche costruzioni presenti in Puglia, territorio dove questa ricotta da grattuggia è prodotta da Marte Formaggi, in provincia di Bari. La pasta è compatta ma friabile, di colore bianco avorio, priva di occhiatura e subisce una breve stagionatura che dura al massimo 20 giorni; all'esterno questo formaggio è di colore bianco o leggermente paglierino e presenta una trama a righe.  Questo tipo di ricotta si definisce inoltre marzotica proprio in virtù del suo periodo di produzione, che avviene da metà febbraio a maggio, che la caratterizza quindi come un prodotto tipicamente primaverile. Il suo sapore è aromatico, intenso e deciso, tipico dei formaggi ovini. La Ricotta Marzotica viene prodotta dal siero del latte di pecora, che viene riscaldato ad alta temperatura (78-82°C) per far affiorare i fiocchi di ricotta. Dopo aver formato la pasta e posto il formaggio nelle fuscelle per eliminare il siero in eccesso, la Ricotta Marzotica subisce un processo di salatura e una breve stagionatura (massimo 20 giorni), da cui deriva la sua pasta dura e friabile e il suo sapore sapido e intenso. Il termine "marzotica" si riferisce alla stagione primaverile (marzo), periodo in cui il latte di pecora è più ricco e saporito, ideale per questa produzione. La Ricotta Marzotica Torretta è un formaggio ovino fresco tipico pugliese che prende il nome dalla sua forma, che è appunto a tronco di cono: una forma che ricorda i famosi trulli, le tipiche costruzioni presenti in Puglia, territorio dove questa ricotta da grattuggia è prodotta da Marte Formaggi, in provincia di Bari. La pasta è compatta ma friabile, di colore bianco avorio, priva di occhiatura e subisce una breve stagionatura che dura al massimo 20 giorni; all'esterno questo formaggio è di colore bianco o leggermente paglierino e presenta una trama a righe.  Questo tipo di ricotta si definisce inoltre marzotica proprio in virtù del suo periodo di produzione, che avviene da metà febbraio a maggio, che la caratterizza quindi come un prodotto tipicamente primaverile. Il suo sapore è aromatico, intenso e deciso, tipico dei formaggi ovini. Ha un sapore intenso, deciso e aromatico, perfetta per chi ama i gusti forti ed equilibrati. La sua superficie è rigata, di colore bianco o leggermente paglierino. Le righe ddella crosta catturano la sapidità e la rendono appetibile per gli amanti del lievemente sapido. La pasta è bianca, friabile e senza occhiature.