Mandrolisai DOC "Giacu Rosso" 2023 - Giacu

Il Mandrolisai non è un vino da vitigno: è un vino da tre vitigni, vendemmiati e vinificati insieme come si è sempre fatto a Sorgono, nel centro esatto della Sardegna. Il Giacu Rosso è la versione base di questa tradizione, ed è il biglietto da visita della cantina. Bovale Sardo (Muristellu), Cannonau e Monica in parti uguali, da un vigneto unico di circa 20 anni in località Monte 'e Pischina, a 550 metri su suoli di disfacimento granitico con tratti sabbiosi. Allevamento a cordone speronato, resa di 70-80 quintali per ettaro. Fermentazione tradizionale in acciaio a temperatura controllata per preservare profumi e aromi, affinamento in acciaio e poi circa 12 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino. Al naso escono frutti di bosco e macchia mediterranea — la vegetazione che circonda letteralmente queste vigne. Al palato ha tannini morbidi ed eleganti e una giusta sapidità che tiene tutto in equilibrio: un rosso sardo di montagna che si beve con facilità, cosa non scontata da queste parti. Il modo più diretto per capire cos'è il Mandrolisai. Abbinamenti consigliati: cucina di terra, carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da aperitivo.