Ceci Bianchi Biologici

Il cece è uno dei più antichi legumi coltivati dall'uomo ed è originario di alcune zone sud-orientali della Turchia dalle quali si diffuse successivamente tra gli antichi egizi, ebrei, greci e nell'impero romano. Detti la''carne'' dei poveri, sono ricchi di carboidrati e proteine. I ceci vengono coltivati e raccolti in azienda secondo principi biologici in rotazione con gli altri cereali che coltiviamo in azienda.   PROPRIETA' E BENEFICI DEI CECI I ceci sono molto ricchi di fibre e aiutano quindi a regolarizzare l'intestino. Grazie al loro contenuto di acidi grassi omega 3 sono validi alleati del sistema cardiovascolare; contribuiscono, infatti, a controllare la pressione arteriosa e ad aumentare i valori del colesterolo HDL, quello cosiddetto buono,  riducendo i livelli di LDL, il colesterolo cattivo.  Ma non è tutto: questi legumi contengono folato, una sostanza che aiuta a mantenere bassa l’omocisteina, un aminoacido presente nel sangue che, quando raggiunge valori sopra la norma, aumenta il rischio dell’insorgenza di eventi cardiovascolari quali ictus e infarto. I ceci contengono, inoltre, molti sali minerali, tra cui soprattutto magnesio, calcio, fosforo e potassio e una buona quota di vitamine C e vitamine del gruppo B. I ceci non contengono glutine e sono quindi indicati anche per chi soffre di celiachia.   CONSIGLI D'USO I ceci secchi vanno messi in ammollo per 12 ore e prima della cottura vanno lessati. I tempi di cottura sono invece di circa 90 minuti. Dai ceci secchi si ottiene una farina di ceci con cui si possono preparare varie ricette, come farinate e panelle di ceci. Si possono preprare dei gustosi e appettitosi burger vegani a base di ceci da servire come secondo piatto accompagnato dalle verdure. Opppure i ceci vanno conditi con la pasta, come un semplice contorno o come ingrediente per le zuppe.